PENGERTIAN

Nutrisi adalah asupan makanan untuk memperoleh zat-zat yang di perlukan tubuh.(Elly nurachmah,Skp.Mapp Sc.DSNc.Nutrisi dalam keperawatan).Nutrisi merupakan elemen penting untuk proses dan fungsi tubuh.(patrida A Dotter,Buku Ajar fundamental Keperawatan:konsep ,proses dan praktik,E\4,Vol.2).Nutrisi merupakan  substansi organik yang di butuhkan organisme untuk fungsi normal dari sistem tubuh,pertumbuhan,pemeliharaan kesehatan.(Wikipedia Bahasa Indonesia)

  1. Fungsi
    1. Membentuk dan memelihara jaringan tubuh.
    2. Memperoleh tenaga.
    3. Mengatur pekerjaan dalam tubuh.
    4. Melindungi tubuh terhadap serangan penyakit.
    5. Memberi energi bagi aktifitas tubuh.
    6. Membentuk stuktur kerangka dan jaringan tubuh.
    7. Mengatur berbagai proses kimiawi tubuh.
  2. Klasifikasi

karbohidrat

Karbohidrat merupakan sumber energi utama dalam diet.Tiap gram karbohidrat menghasilkan 4 kilo kalori (kkal).karbohidrat di klasifikasikan menurut unit gula atau sakarida.Monosakarida,seperti glukosa atau fraktosa tidak dapat di pecah menjadi unit gula yang lebih dasar.Disakarida,seperti sukrosa,laktosa,dan maltosa di bentuk dari monosakaridadan air.polisakarida,seperti glikogen di bentuk dari banyak unit gula.Mereka tidak dapat di larutkan dalam air dan di cerna untuk beragam tingkatan.sumber makananyang mengandung karbohidrat adalah beras,singkong,gaplek,Ubi rambat,jagung,kentang,gandum dan sagu.Fungsi utama karbohidrat adalah sumber energi.Defesiensi karbohidrat menyebabkan fatique,dehidrasi,mual,napsu makan berkurang,tekanan darah menurun.kelebihan karbohidrat menyebabkan obesitas,diabetes militus.Karbohidrat di butuhkan sekitar 2 gr\kilogram berat badan perhari.

Protein

Meskipun protein memberikan sumber energi (4 kkal\g), juga penting untuk mensintesis  (Membangun) jaringan tubuh dalam pertumbuhan, pemeliharaan, perbaikan. Bentuk protein yang paling sederhana adalah adalah asam amino, asam amino di anabolisasikan (di kombinasikan di ubah)Menjadi jaringan ,hormon dan enzim.sumber protein adalah Daging,telur,susu,tumbuhan yang berbiji,polong-polongandan kentang.Defisiensi protein dapat menyebabkan kwashiorkor,busung lapar,adem,kerontokan rambut,hipotonus,ganguan pertumbuhan.Hati lemah dan marasmus.fungsi   protein  adalah membentik jaringan atau bagian tubuh lain:Pertumbuhan (bayi,anak,puberitas): Pemeliharaan (Dewasa):  saat Pembentukan sedarah,membentuk hormone,enzim,anti bodi,Asi saat laktasi,zat pembekuan darah,memberi tenaga.Kebutuhan protein rata-rata orang dewasa adalah 0,8 gr perkilogram orang dewasa perhari.Kelebihan protein meningkatkan resiko sakit jantung.

Lipid

Lipit merupakan nutrien yang padat.Paling berkelori dan menyediakan (9 kkal\g). lipid dasar tersusun dari triglisedrida dan asam lemak.asam lemak dapat jenuh , dimana tiap karbon dalam rantai memiliki 2 atom hidrogen  yang tidak sama di letakan dan atom karbon  melekat dengan ikatan yang lain dengan ikatan ganda.asam lemak tidak jenuh tunggal  memiliki 2 atau lebih ikatan ganda sedangkan  asam  lemak tidak jenuh ganda  memiliki 2 ikatan ganda  karbon atau lebih.fungs i lemak  sebagai sumber energi , komponen  membran  sel , isolator ,suhu,pelarut vitamin (A,D,E,K). Mempertahankan fungsi  stuktur  jaringan  tubuh khususnya  jaringan saraf.Sumber  lemak  berasal  dari  nabati dan hewani.lemak nabati  terdapat  pada  kacang-kacangan,kelapa dan lain-lain.Sedangkan lemak  hewani terdapat pada daging sapi, kambing dan lain-lain.defisiensi lemak  mengakibatkan kelaparan  (malabsorbtion) seperti penyakit celiac, sprue, penyakit whipple, penyakit whipple biasanya di temukan pula defisiensi karbohidrat, protein, dan vitamin. Tubuh terpaksa mengambil kalori dari simpanannya,karena pemasukan (Intake Kurang). Yang mula-mula di metabolisasi ialah karbohidrat dan lemak,dan hanya pada gizi buruk yang berat akhirnya di ambil protein dari jaringan.Dan karena lemak merupakan sumber utama energi ,maka kecepatan pengurangan berlangsung kontinu tanpa reda,sampai sebagian besar  cadangan lemak dalam tubuh habis.kelebihan lipid misalnya obesitas juga dapat menyebabkan gangguan respons imun.

Iklan